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  • 【note / cakes】実は簡単な鴨のロース煮。 しっかりとした純米系のお燗と合わせて旨味をのせる。 この料理にない酸の立つ日本酒を飲んで、口の中に新たな刺激を加える。 蜂蜜や醤油っぽさのある山廃系の日本酒と合わせる。 そんな日本酒の相方としても楽しめる鴨レシピです。

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    実は簡単な鴨のロース煮。

    しっかりとした純米系のお燗と合わせて旨味をのせる。

    この料理にない酸の立つ日本酒を飲んで、口の中に新たな刺激を加える。

    蜂蜜や醤油っぽさのある山廃系の日本酒と合わせる。

    そんな日本酒の相方としても楽しめる鴨レシピです。

    https://note.mu/yutaro13m/n/na5fdf94e64ec

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  • コンテンツ内容

  • 料理上手に見える?鴨のロース煮のレシピ|ゆーたろー(和の料理人)|note

    「家ではちょっと…」 そんなイメージの強い鴨。 もちろん、日本のスーパーで安く買えるようなものじゃないですし、手に入れるとなるとお店を選ばなきゃいけないかもしれません。 ただ「鴨って鶏なんですよ(?)」 ヨーロッパのマーケットでは普通に売られていますし、レストランなんかでも大体あります。 つまり、決して調理の難しい食材じゃないのです。 そうなのですが 「家で鴨調理して食べた。」 と聞くと 「なんかこの人料理上手そう」 そんな印象を与えられます。 なので、本日は実は扱いが簡単な鴨のレシピを紹介しようと思います。 鴨のロース煮のレシピ ◆材料 ・鴨 ・ネ

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  • プロフィール

  • 六本木のカウンター割烹で働く料理人。居酒屋で料理長→シンガポールでマネージャー→客単価4万円の寿司屋→星付きの日本料理屋→今ここ。主な話題は和食、料理、日本酒、ペアリング、読書。「食」に関するnoteは毎日更新してます。
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    更新日 : 1970年1月1日 09時00分
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